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Velouté de potimarron à la crème de noisettes
Pour 4 à 6 personnes, Préparation : 20 min,Cuisson : 30 min
Ingrédients :
1 potimarron de 800g, 30 g de noisettes concassées,  60 g de crème de noisettes 50 cl de lait de riz  50 cl de lait de soja, 10 cl de crème de soja , Sel et poivre
Éplucher le potimarron. Le découper en gros morceaux et le faire cuire à l’eau salée pendant 15 minutes, puis l’égoutter. Dans une casserole, verser le lait de soja, ajouter le potimarron, le lait de riz et la crème de soja. Saler et poivrer, puis continuer la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes.
Oter ensuite la casserole du feu et mixer la soupe. Au moment de servir, délayer la crème de noisette dans le velouté et saupoudrer de noisettes concassées.

extrait de : "Par ici la bonne soupe" de Patrick de Thaeys - Editions Terre Vivante

Canapés de courgettes

Pour agrémenter vos apéros d'été :
Coupez une jeune courgette en tranche (1/2 cm) et tartinez les de tapenade d'olives. Disposez sur un plat et dégustez ! C'est simple et c'est
bon

Cake salé au potimarron

 Pour huit personnes :

300 g de potimarron

50 g de farine

100 g de gruyère

10 olives noires

50 g de beurre

3 œufs

1/10 de litre de lait

100g de champignons de Paris

Fromage blanc, sel, poivre, persil…

-         cuire le potimarron à la vapeur puis mixer avec le lait

-         faire fondre les champignons dans une poêle

-         battre les œufs avec le beurre fondu

-         mélanger le tout en incorporant les olives dénoyautées et découpées, assaisonner

-         cuire dans un moule à cake (environ 45 mn)

-         servir froid débité en canapés

Variétés possibles: potimarron, butternut, futsublack, patidou, acorn…
(extrait de "La cuisine des courges à la Corrigan" de Clément et Delphine Doedens)

Jack be little aux petits légumes

Une petite courge par personne. Couper en deux, évider l’intérieur, faire cuire à la vapeur 20’, mettre une noix de beurre en fin de cuisson.

Pendant ce temps concocter un mélange de petits légumes, peut importe lesquels, pourvu qu’ils soient coupés menus. Préférer une cuisson à l’étouffée. Saler légèrement.

Porter à ébullition la quantité de crème fleurette nécessaire pour garnir les courges, laisser épaissir jusqu’à obtenir une sauce onctueuse, puis y verser les petits légumes.

Garnir les courges avec ce mélange, décorer d’herbes fraîches et servir aussitôt.                                                 

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  • : La Foire auc courges de Pédernec
  • : Toutes les infos sur la prochaine foire aux courges à Pédernec. Nombreux stands de produits biologiques et écologiques
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